Receta fácil de Risotto de Ternera y Setas para impresionar a tus invitados

¿Qué es el Risotto?

El risotto es un plato típico italiano que se elabora con arroz. La característica principal del risotto es su cremosidad, ya que se cocina con caldo y el arroz va absorbiendo poco a poco el caldo, soltando su almidón y dando como resultado una textura cremosa y suave. Hay muchas variedades de risotto, entre las que se encuentra el risotto de ternera y setas.

Ingredientes para el Risotto de Ternera y Setas

Para el caldo:

• 1 kg de carne de ternera para caldo
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• Sal y pimienta al gusto

Para el risotto:

• 300 gr de arroz de tipo carnaroli o arborio
• 250 gr de setas variadas
• 500 gr de ternera picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 4 tazas de caldo de ternera
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación del Risotto de Ternera y Setas

Elaboración del caldo:

Para elaborar el caldo, se deben cocinar todos los ingredientes juntos en una olla grande con agua. Una vez que el agua empiece a hervir, se debe bajar el fuego y dejar que el caldo se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.

Elaboración del risotto:

1. En una sartén grande, se debe calentar el aceite de oliva y saltear las setas hasta que estén doradas. Luego, reservar en un plato.
2. En la misma sartén, se debe dorar la carne de ternera picada y reservar.
3. A continuación, se debe añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
4. Seguidamente, se agrega el arroz y se remueve para que se dore y se mezcle con los otros ingredientes.
5. Se añade el vino blanco y se deja cocinar hasta que se evapore completamente.
6. Se deben ir añadiendo cucharones de caldo de ternera al arroz y remover constantemente a fuego medio-bajo. Cada vez que el arroz pierde su líquido, se debe añadir otro cucharón de caldo. Este proceso debe durar entre 20 y 25 minutos.
7. Cuando el arroz esté cocido, se debe apagar el fuego, agregar las setas y la carne de ternera, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remover para que todo quede bien mezclado.
8. Dejar reposar el risotto durante dos minutos antes de servir.

Acompañamientos

El risotto de ternera y setas es delicioso por sí solo, pero también puede ser acompañado de una ensalada verde o una tabla de quesos y embutidos.

Conclusión

El risotto de ternera y setas es un plato cremoso y delicioso que seguramente será disfrutado por todos los comensales. Si sigues los pasos descritos anteriormente, podrás disfrutar de este plato típico italiano en la comodidad de tu hogar.

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