Risotto de trufa y foie

¿Qué es el risotto de trufa y foie?

El risotto de trufa y foie es un plato exquisito y sofisticado que combina la cremosidad y el sabor del arroz con la delicadeza y el aroma de la trufa y el foie.

Ingredientes

• 350 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla picada
• 100 gramos de foie gras
• 50 gramos de trufa
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 gramos de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de la trufa

Limpiar cuidadosamente la trufa con un cepillo de cerdas suaves. Luego, rallar la trufa y reservar.

Paso 2: Preparación del caldo

Calentar el caldo de pollo en una olla. Mantener caliente a fuego bajo.

Paso 3: Preparación del sofrito

Derrita la mantequilla en una sartén grande y añada la cebolla picada. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente y dorada.

Paso 4: Añadir el arroz

Añadir el arroz arborio y sofreír a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente.

Paso 5: Añadir el vino blanco

Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado por completo.

Paso 6: Agregar el caldo de pollo

Agregar el caldo de pollo caliente de a poco, mientras se revuelve el arroz constantemente. Continuar agregando el caldo hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga una textura cremosa (aproximadamente de 18 a 20 min).

Paso 7: Añadir la trufa y el foie

Añadir la trufa rallada y el foie cortado en cubos pequeños. Revolver suavemente hasta que el foie se derrita y se integre perfectamente.

Servir

Colocar el risotto en platos individuales y decorar con un poco más de trufa rallada por encima. Servir caliente.

Conclusión

El risotto de trufa y foie es un plato ideal para ocasiones especiales o para decidirse a deleitar el paladar con algo diferente y exótico. Si eres un amante de los platos gourmet y no te conformas con cualquier cosa, ¡prueba ya esta deliciosa receta!

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