Risotto de vegetales y champiñones

Una deliciosa opción vegetariana: Risotto de vegetales y champiñones

El risotto es un platillo de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor y versatilidad en la cocina. Por lo general, se prepara con arroz y caldo, a los que se les añade queso y otros ingredientes para darle sabor y textura.

Ingredientes

• 1 taza de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 taza de champiñones en láminas
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil picado

Preparación

1. En una olla, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
2. En otra olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el arroz y revuelve hasta que esté cubierto de mantequilla.
4. Añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
5. Agrega el pimiento, las zanahorias y los champiñones y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, revolviendo constantemente.
6. Añade una cucharada de caldo de verduras caliente y revuelve hasta que se absorba por completo el líquido.
7. Repite el procedimiento hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga una consistencia cremosa.
8. Añade el queso parmesano y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el risotto.
9. Sirve en un plato y espolvorea con perejil picado al gusto.

Disfruta de un platillo lleno de sabor y saludable

Este risotto de vegetales y champiñones es una excelente opción para los vegetarianos, ya que es rico en nutrientes y ofrece una gran variedad de sabores y texturas. Además, es fácil de preparar y puede ser una buena opción para una cena o almuerzo especial. ¡Anímate a probarlo y disfruta de sus beneficios para tu salud!