Risotto de verduras y gambas

Una opción deliciosa y saludable: Risotto de verduras y gambas

El risotto es un platillo de origen italiano, que se ha convertido en una opción popular en muchos países del mundo. Esta receta de risotto de verduras y gambas no solo es deliciosa, sino que también es una alternativa saludable para incluir en nuestra alimentación. A continuación, te mostramos cómo prepararla:

Ingredientes

• 2 tazas de arroz arborio
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 1 calabacín cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 taza de gambas peladas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne del sabor del sofrito.
2. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
3. En otro recipiente, calentamos el caldo de verduras y lo mantenemos caliente mientras cocinamos el risotto.
4. Vamos agregando poco a poco el caldo de verduras al arroz, sin dejar de remover, hasta que se haya consumido todo el líquido y el arroz esté cocido al dente.
5. A continuación, agregamos las verduras cortadas en cubos y las gambas peladas. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio-bajo por unos minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y las gambas estén rosadas.
6. Probamos el risotto y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Servimos el risotto caliente y decoramos con un poco de perejil fresco picado.

Beneficios del risotto de verduras y gambas

Este platillo es una excelente opción para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor. Algunos de los beneficios de este risotto son:

• Rico en fibra y vitaminas: Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para una dieta equilibrada.
• Fuente de proteínas: Las gambas son una fuente de proteína baja en grasas saturadas, ideal para mantener una alimentación saludable.
• Bajo en grasas saturadas: Al no utilizar mantequilla ni queso, este risotto es bajo en grasas saturadas, lo que lo hace una opción saludable para aquellos que buscan cuidar su peso.
• Bajo índice glucémico: El arroz arborio tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no afectará tanto los niveles de azúcar en la sangre como otros tipos de arroz.

En resumen, este risotto de verduras y gambas es una opción deliciosa y saludable que vale la pena incorporar en nuestra dieta. Pruébalo y sorpréndete con su sabor y beneficios para la salud.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Risotto de verduras y gambas puedes visitar la categoría Pasta.