Deléitate con una receta de salsa romesco perfecta para los calçots

La salsa romesco, una delicia de origen catalán

El amor que los catalanes tienen por los calçots es innegable. Estos tiernos y sabrosos brotes de cebolla son un plato muy popular durante el invierno, especialmente en la región de Cataluña. Para acompañarlos, se suele utilizar la exquisita salsa romesco, una especialidad culinaria típica de esta región del noreste de España.

Ingredientes de la salsa romesco

La receta original de la salsa romesco incluye los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de almendras tostadas
• 2 tomates maduros
• 1 ñora (un tipo de pimiento seco)
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la salsa romesco

A continuación, te presentamos los pasos para elaborar la salsa romesco:

1. Comienza por hidratar la ñora en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, retira las semillas y los nervios.
2. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Resérvalas.
3. En la misma sartén, fríe los tomates y los ajos un par de minutos.
4. En un mortero o un procesador de alimentos, tritura las almendras, los tomates, los ajos, la ñora, el pan tostado, el pimentón y el aceite de oliva.
5. Añade el vinagre y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la salsa en un recipiente y ¡a disfrutar con los calçots!

Conclusión

La salsa romesco es una deliciosa adición a cualquier plato, pero especialmente a los calçots. Su sabor único y complejo es el resultado de la combinación de ingredientes simples pero sabrosos y su preparación es muy fácil. Anímate a probar esta especialidad culinaria catalana en casa y experimenta el auténtico sabor de los calçots.

Fuentes

• El Confidencial
• Directo al Paladar

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