Salsa romesco calçots

La deliciosa salsa romesco y los tradicionales calçots

En la región de Cataluña, en España, se encuentra una joya culinaria llena de sabor y tradición: la salsa romesco y los calçots. Esta combinación de sabores y aromas es un verdadero deleite para los amantes de la cocina mediterránea.

La salsa romesco

La salsa romesco es una especialidad catalana que se utiliza como acompañamiento para una gran variedad de platos. Esta salsa combina ingredientes como tomates, ñoras (un tipo de pimiento), ajo, almendras, avellanas, aceite de oliva, vinagre y pan rallado. Su textura es suave y cremosa, y su sabor es una mezcla perfecta entre dulce y picante.

La salsa romesco es especialmente conocida por ser el acompañamiento tradicional de los calçots. Sin embargo, también se puede utilizar para darle un toque especial a carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas e incluso como aderezo para ensaladas.

Los calçots

Los calçots son unos deliciosos brotes tiernos de cebolla que se cultivan específicamente en la región de Cataluña. Tienen un sabor suave y dulzón, y su temporada de recolección se da entre enero y marzo. La forma tradicional de disfrutar los calçots es asándolos a la parrilla hasta que se vuelvan tiernos y se les pueda retirar la primera capa quemada.

Para degustarlos, se pelan y se sumergen en la salsa romesco, sosteniendo el calçot por la parte verde y deslizando la parte blanca en la salsa. Esta combinación de sabores es simplemente exquisita.

Preparación de la salsa romesco

Ingredientes:

• 250g de tomates maduros
• 4 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 50g de almendras
• 50g de avellanas
• 65ml de aceite de oliva
• 20ml de vinagre
• 50g de pan rallado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Asa las ñoras a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas. Luego, remójalas en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden.
2. Retira la piel y las semillas de las ñoras y córtalas en trozos pequeños.
3. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en trozos.
4. En una sartén, dora los ajos, las almendras y las avellanas.
5. En un procesador de alimentos, mezcla las ñoras, los tomates, los ajos dorados, las almendras, las avellanas, el aceite de oliva, el vinagre y el pan rallado. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
6. Agrega sal al gusto y sirve la salsa romesco en un recipiente para acompañar tus platos favoritos.

Con esta receta clásica de la salsa romesco podrás disfrutar de su sabor único y auténtico. ¡Pruébala con los calçots asados y déjate llevar por los sabores de Cataluña!

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