Sofrito paella valenciana
El auténtico sofrito para la paella valenciana
La paella valenciana es uno de los platos más populares y reconocidos de la cocina española. Un elemento fundamental en su preparación es el sofrito, una base aromática que potencia los sabores de los ingredientes y le da ese toque característico.
¿Qué es el sofrito?
El sofrito es una salsa que se elabora a partir de ingredientes como cebolla, tomate y pimiento. Su objetivo es realzar los sabores de los demás componentes de la paella. Es importante tener en cuenta que el sofrito debe ser casero, ya que el uso de productos enlatados o precocinados puede afectar el sabor final del plato.
Ingredientes para el sofrito:
- 1 cebolla - picada finamente
- 2 tomates - pelados y rallados
- 1 pimiento rojo - picado en trozos pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega la cebolla picada y cocínala a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade el pimiento rojo y continúa cocinando durante unos minutos.
- Después, incorpora los tomates rallados y deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa esté bien concentrada.
- Por último, añade sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
Tiempo y conservación
El tiempo de cocción del sofrito puede variar dependiendo del fuego utilizado y de la cantidad de ingredientes utilizados. El resultado final debe ser una salsa bien concentrada. Una vez preparado, el sofrito puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días, lo que facilita su uso para futuras preparaciones.
Conclusión
El sofrito es una parte esencial en la elaboración de la paella valenciana, ya que le aporta un sabor inconfundible. Prepararlo casero garantiza un resultado delicioso y auténtico. Anímate a preparar tu propio sofrito y disfruta de una auténtica paella valenciana llena de sabores.
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