Tortilla de patatas con txapela

TORTILLA DE PATATAS CON TXAPELA

En la gastronomía vasca, la tortilla de patatas con txapela es un plato emblemático que combina dos elementos clave de la cocina española y vasca: la clásica tortilla de patatas y la tradicional txapela, un tipo de boina típica de esa región.

Ingredientes:

• 6 patatas
• 1 cebolla
• 6 huevos
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
2. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra y fríe las patatas y la cebolla a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
3. En un bol aparte, bate los huevos y añade sal al gusto.
4. Retira las patatas y la cebolla de la sartén, colócalas en un escurridor para quitar el exceso de aceite y luego añádelas al bol con los huevos batidos.
5. Mezcla bien todos los ingredientes para que las patatas y la cebolla queden impregnadas del huevo batido.
6. En la misma sartén, calienta un poco más de aceite de oliva y vierte la mezcla previamente preparada.
7. Con ayuda de una espátula, ve moviendo la mezcla y dando forma a la tortilla mientras se cocina a fuego medio-bajo.
8. Cuando la tortilla esté cuajada por un lado, coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta para cocinar el otro lado. Si tienes destreza, puedes intentar darle la vuelta en el aire, como los auténticos chefs.
9. Una vez cocida por ambos lados, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar unos minutos antes de servir.

La tortilla de patatas con txapela se puede disfrutar como una deliciosa tapa o como plato principal, acompañada de una ensalada fresca o de una rebanada de pan.

¡Anímate a preparar esta exquisita receta española y disfruta de una auténtica combinación de sabores y tradiciones!

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