Tortillas amarillas para tacos

¿Qué son las tortillas amarillas para tacos?

Las tortillas amarillas son un tipo de tortilla de maíz que se utiliza principalmente para la preparación de tacos. Se diferencian de las tortillas blancas por su color amarillo, el cual se debe a que se utilizan granos de maíz de color amarillo. Estas tortillas tienen un sabor y textura distintivos que las hacen ideales para la preparación de tacos de diferentes tipos.

Historia de las tortillas amarillas

La historia de las tortillas amarillas se remonta a la época prehispánica de México, cuando los pueblos originarios ya utilizaban maíz para la elaboración de alimentos. En aquella época, las tortillas se hacían de manera manual y se cocían en comales de barro.

¿Cómo se hacen las tortillas amarillas para tacos?

La preparación de las tortillas amarillas sigue siendo muy similar a la de antaño, ya que aún se elaboran de manera artesanal. A continuación, se explican los pasos para hacer tortillas amarillas:

1. Selección del maíz: para hacer las tortillas amarillas, se utiliza maíz amarillo seco, el cual se debe limpiar y lavar antes de utilizarlo.
2. Cocido del maíz: una vez limpio el maíz, se cuece en agua hasta que quede bien cocido.
3. Molienda del maíz: el maíz cocido se muele en un molino de piedra o una máquina de molienda para formar una masa. Esta masa puede ser utilizada de inmediato, o se puede dejar reposar durante algunas horas.
4. Formación de tortillas: con una porción de masa, se forma una bolita que se aplana con las manos o con una prensa para tortillas.
5. Cocción de las tortillas: las tortillas se cocinan en un comal caliente, preferiblemente de barro, durante unos segundos por cada lado hasta que estén cocidas.

¿Cómo se utilizan las tortillas amarillas en los tacos?

Las tortillas amarillas son muy versátiles en la preparación de tacos. A continuación, se presentan algunas ideas:

• Tacos de pastor: los tacos de pastor son un clásico de México y se preparan con carne de cerdo adobada, piña y cilantro. Se sirven en tortillas amarillas y se pueden acompañar con cebolla y salsa.
• Tacos de bistec: los tacos de bistec son otra opción muy popular. Se preparan con carne de res cortada en tiras, cebolla y cilantro. Se sirven en tortillas amarillas y se pueden acompañar con guacamole y limón.
• Tacos vegetarianos: para los amantes de las verduras, se pueden preparar tacos vegetarianos con tortillas amarillas rellenas de champiñones, pimientos y cebolla. Se pueden acompañar con salsa de tomate y aguacate.