Trucha escabechada receta

Receta de Trucha Escabechada

La trucha escabechada es un plato tradicional de la cocina española, que combina sabores ácidos, dulces y salados con excelentes resultados. Esta receta resulta ideal para los amantes del pescado y para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar trucha escabechada en casa.

Ingredientes:

• 2 truchas frescas
• 3 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Laurel y tomillo (opcional)

Preparación:

1. Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Pela y pica los ajos.
2. Lava las truchas, retírales las vísceras y sécalas con papel absorbente. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las truchas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y reserva.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y añade las cebollas, los ajos, las zanahorias ralladas y los pimientos cortados en juliana. Sofríe todo durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora el vinagre y el agua a la sartén, y lleva a ebullición. Añade el laurel y el tomillo si lo deseas, para darle más aroma.
6. Coloca las truchas en un recipiente de vidrio resistente al calor y vierte la mezcla de verduras y vinagre encima. Asegúrate de cubrir bien las truchas con la mezcla.
7. Tapa el recipiente con papel de aluminio y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, para que los sabores se mezclen y penetren en el pescado. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más intenso será el sabor del escabeche.
8. Una vez pasado el tiempo de marinado, retira el recipiente del refrigerador y deja que la trucha escabechada alcance la temperatura ambiente.
9. Sirve la trucha escabechada fría, acompañada de ensalada o patatas al horno. También puedes disfrutarla como aperitivo o tapa, acompañada de rebanadas de pan tostado.

¡Ya estás listo para sorprender a tus familiares y amigos con esta exquisita trucha escabechada! Recuerda que esta receta puede variar según los gustos y preferencias personales, por lo que puedes ajustar las cantidades y añadir otros ingredientes de tu elección.

¡Bon appétit!

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