Receta de arroz caldoso con marisco al estilo Arguiñano: ¡Sabor a mar en tu mesa!

Arroz caldoso de marisco según Arguiñano

El arroz caldoso de marisco es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Consiste en un guiso de arroz con mariscos y pescados que se cocina en un caldo de pescado. Uno de los cocineros más famosos de España, Karlos Arguiñano, tiene su propia versión de este plato tradicional. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer arroz caldoso de marisco según la receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 1 kg de mariscos (almejas, mejillones, gambas, langostinos)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Paso a paso

Paso 1: Preparación de la base

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a sofrír en una cazuela con aceite de oliva. Picamos también el pimiento verde y el pimiento rojo, y los añadimos cuando la cebolla empiece a estar transparente. Agregamos los tomates pelados y troceados, y dejamos cocinar durante unos minutos. A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Paso 2: Cocinando el marisco

Lavamos bien los mariscos bajo agua corriente y los escurrimos. Agregamos los mariscos a la cazuela y los movemos. Los dejamos cocinar hasta que las almejas y mejillones se abran y los langostinos y gambas estén cocidos. Retiramos los mariscos de la cazuela y reservamos.

Paso 3: Cocción del arroz

Añadimos el arroz y lo removemos para que se impregne bien del sofrito. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando el arroz esté a medio cocer, añadimos los mariscos y dejamos cocinar el tiempo restante.

Paso 4: Servir

Servimos en los platos calientes y espolvoreamos con perejil recién picado.

¡Y ya está! Con esta sencilla receta puedes preparar un delicioso arroz caldoso de marisco siguiendo los pasos de Karlos Arguiñano. ¡No hay duda de que este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en familia en cualquier momento del año!

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