¡Descubre cómo preparar la deliciosa paella mixta de Arguiñano en casa! Paso a paso y consejos para un resultado perfecto

¿Qué es la paella mixta?

La paella mixta es un plato tradicional español de la región de Valencia que combina mariscos y carne. El cocinero vasco Karlos Arguiñano es uno de los mayores exponentes de la paella mixta, con su propia versión que se ha popularizado en toda España.

Ingredientes para la paella mixta Arguiñano

• 400 gramos de arroz
• 1 kg de mariscos frescos (almejas, mejillones, gambas)
• 500 gramos de carne de pollo
• 200 gramos de judía verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Caldo de pollo o pescado (1 litro aproximadamente)
• Azafrán
• Sal y aceite de oliva

Cómo preparar la paella mixta de Arguiñano

Para preparar la paella mixta Arguiñano, sigue los siguientes pasos:

1. Pica finamente la cebolla y los ajos y sofríe en una paellera con un poco de aceite de oliva.
2. Añade la carne de pollo troceada y remueve.
3. Cuando el pollo esté dorado, agrega la judía verde cortada en trozos, los tomates pelados y picados y los mariscos (previamente limpios).
4. Incorpora el arroz y mezcla bien.
5. Añade el caldo de pollo o pescado (previamente caliente) y el azafrán. Mezcla y deja cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
6. Reduce el fuego y cocina durante otros 10-15 minutos. Si es necesario, agrega más caldo caliente para que el arroz no se seque.
7. Cuando el arroz esté en su punto, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
8. Sirve la paella mixta Arguiñano caliente.

Consejos para preparar la paella mixta

• Es importante utilizar mariscos frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
• El arroz para la paella siempre debe ser de calidad y preferiblemente de la variedad bomba.
• Agrega el caldo caliente al arroz siempre en la misma dirección para evitar que el arroz se rompa.
• Es recomendable tapar la paellera durante la cocción para que el arroz se cocine mejor.
• Sigue las proporciones de ingredientes indicadas para obtener la consistencia perfecta de la paella.

Si eres fan de la cocina española, no puedes dejar de probar la paella mixta de Karlos Arguiñano, una deliciosa combinación de mariscos y carne.

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