Prepara la mejor receta de arroz con mariscos peruano al estilo de Gastón Acurio
El Arroz con Mariscos, un plato emblemático de la gastronomía peruana
El arroz con mariscos es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, y su origen se remonta a la época de la colonia española en el Perú. Este plato es una mezcla de sabores y texturas que combina arroz con mariscos de la costa del Pacífico, resultando en una deliciosa explosión de sabores.
Gastón Acurio y su receta de Arroz con Mariscos peruano
El renombrado chef peruano, Gastón Acurio, ha sido reconocido por su importante rol en la difusión y promoción de la gastronomía peruana, especialmente en lo que respecta a la difusión del arroz con mariscos. Aunque existen muchas formas de preparar este plato, la receta de Gastón Acurio es una de las más tradicionales y auténticas.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 kilo de mariscos surtidos (almejas, camarones, calamares)
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de culantro picado
Preparación
- Lavar los mariscos con agua fría y reservarlos.
- En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir el ají amarillo y la pasta de tomate, y cocinar durante 5 minutos hasta que se integren bien con la cebolla y el ajo.
- Agregar el arroz y cocinar durante unos minutos.
- Añadir la leche, el caldo de pescado y el vino blanco. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar lentamente el arroz durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido.
- Agregar los mariscos y mezclarlos con el arroz. Cocinar durante unos minutos más hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Agregar el culantro picado y mezclar bien antes de servir.
Un plato que no puedes dejar de probar
El arroz con mariscos peruano es un plato que definitivamente debes probar si estás interesado en conocer la gastronomía peruana. La receta de Gastón Acurio es una excelente opción si quieres probar una versión auténtica y tradicional de este plato.
Así que no pierdas la oportunidad de deleitarte con esta deliciosa mezcla de sabores y texturas que solo la cocina peruana puede ofrecerte.
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