Descubre los secretos del delicioso mojo de ajo y cómo prepararlo en casa

El mojo de ajo es una salsa típica de Canarias, España. Pero su popularidad ha traspasado fronteras y actualmente es una salsa muy usada en muchas cocinas del mundo.

Orígenes del mojo de ajo

Se dice que el mojo de ajo tiene sus orígenes en los antiguos bereberes que habitaban Canarias. Ellos crearon diversas recetas para conservar mejor los alimentos ya que no tenían acceso a la nevera. Uno de estos inventos fue el mojo, una salsa que se hacía con ingredientes que se encontraban en la isla, como el ajo, el aceite y las especias.

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Pela los dientes de ajo y machácalos o pícalos finamente.
2. En un mortero o procesador, mezcla el ajo con el aceite de oliva.
3. Agrega el vinagre, el comino, la pimienta y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Deja reposar la salsa durante al menos 30 minutos antes de servirla para que se mezclen bien los sabores.

Variantes del mojo de ajo

Existen muchas variantes del mojo de ajo en diferentes países. En algunas partes de México, por ejemplo, se le agrega chile picante para hacerlo más picante. En otros lugares, se le añade jugo de naranja para hacerlo más dulce.

Usos del mojo de ajo

El mojo de ajo es una salsa muy versátil que puede utilizarse en muchos platos. Se utiliza como acompañamiento de carnes, pescados, papas y verduras. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas.

Conclusión

El mojo de ajo es una salsa deliciosa y fácil de preparar en casa. Sus orígenes humildes en Canarias han llegado a conquistar mesas de todo el mundo. Atrévete a probar esta salsa y experimenta con diferentes ingredientes para encontrar la variante que más te guste.

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