Deliciosa receta de caldo de res con verduras: ¡Una comida reconfortante perfecta para cualquier época del año!

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res (preferiblemente con hueso)
• 3 zanahorias grandes, peladas y picadas en cubos
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• 2 ramas de apio picadas
• 1 taza de arvejas frescas
• 1 ramita de cilantro
• 2 litros de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla grande, pon a cocinar la carne de res junto con la cebolla, el ajo y el cilantro en los 2 litros de agua durante aproximadamente una hora y media a fuego medio. A medida que vaya cocinando, ve retirando la espuma y la grasa que pueda acumularse en la superficie.

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala enfriar. Luego, retira la carne de los huesos y pícala en cubos pequeños.

Mientras tanto, agrega las zanahorias, el apio y las arvejas a la olla donde está el caldo de res y déjalos cocinar durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega la carne picada nuevamente a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto y déjalo cocinar por unos minutos más.

Consejos:

• Si quieres que el caldo tenga un sabor más intenso, puedes agregar un hueso de tuétano.
• Si tienes más tiempo, puedes cocinar la carne a fuego medio durante varias horas, lo que hará que el caldo tenga un sabor mucho más rico.
• Si no te gustan las arvejas, puedes sustituirlas por papas picadas en cubos.

Servir:

Sirve el caldo de res bien caliente acompañado de unas rodajas de limón y de una buena porción de arroz blanco.

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