Prepara en casa el auténtico sancocho trifásico costeño con nuestra deliciosa receta paso a paso

Introducción

El sancocho es uno de los platos más emblemáticos de la comida costeña en Colombia. Esta receta es especialmente popular en la región de la costa caribeña, donde se disfruta en familia o en reuniones entre amigos.

El sancocho trifásico costeño es una variante que combina carne de res, pollo y pescado, en una preparación que se cocina lentamente en una olla grande. Es una deliciosa mezcla de sabores que no te puedes perder.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res
• 1 kg de pollo
• 1 kg de pescado
• 2 plátanos verdes
• 2 yucas
• 2 mazorcas de maíz
• 1 kilo de papas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 3 ramas de cilantro
• 1 limón
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzamos pelando y cortando los plátanos y las yucas en trozos grandes. Pelamos las papas y las cortamos en cubos. Desgranamos las mazorcas de maíz y las cortamos en tres partes.

Picamos la cebolla, el ajo, los tomates y el cilantro. Luego cortamos la carne de res, el pollo y el pescado en trozos grandes.

Paso 2: Cocinar la carne

En una olla grande, ponemos a calentar agua suficiente para cubrir la carne de res y el pollo. Agregamos la cebolla, el ajo, los tomates y el cilantro. Dejamos cocinar a fuego medio-alto durante una hora y media.

Retiramos la carne y el pollo de la olla y los desmenuzamos en trozos pequeños. Reservamos el caldo resultante.

Paso 3: Cocinar las yucas y los plátanos

En la misma olla, añadimos agua suficiente para cubrir las yucas y los plátanos. Agregamos el comino y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que se ablanden.

Retiramos las yucas y los plátanos de la olla y los cortamos en trozos medianos. Reservamos el caldo resultante.

Paso 4: Cocinar el pescado

En otra olla, ponemos a calentar agua suficiente para cubrir el pescado y la papa. Agregamos el limón y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que el pescado esté suave.

Retiramos el pescado de la olla y lo desmenuzamos en trozos pequeños. Reservamos el caldo resultante.

Paso 5: Unir todo y servir

En una olla grande, mezclamos los caldos resultantes de la carne, las yucas y los plátanos, y el pescado y la papa. Agregamos la carne de res y el pollo desmenuzados. Dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos.

Finalmente, añadimos los trozos de yucas, plátanos y las mazorcas de maíz. Dejamos cocinar por 10 minutos más. Rectificamos la sazón y servimos caliente.

Conclusión

El sancocho trifásico costeño es una deliciosa receta que combina la carne de res, el pollo y el pescado en una sopa consistente y nutritiva. Con la preparación adecuada, puedes disfrutar de esta delicia culinaria en tu hogar y compartir con tus seres queridos.

No dudes en probar esta receta y sorprender a tu familia y amigos con un plato típico de la cultura caribeña colombiana. ¡Buen provecho!