¡Prepara el paladar! Descubre la receta secreta del delicioso sancocho de costilla de res

¿Qué es el sancocho de costilla de res?

El sancocho de costilla de res es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, en particular de la región caribeña de Colombia. Es un guiso que se elabora con costillas de res, yuca, plátano, ñame, aliños y condimentos al gusto. Se trata de un plato que se consume en familia, en grandes cantidades, especialmente en celebraciones y reuniones sociales.

Ingredientes para preparar sancocho de costilla de res

• 2 libras de costillas de res
• 2 libras de yuca
• 2 plátanos verdes
• 1 ñame
• 1 cebolla larga
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de achiote
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

1. Pelar y trocear la yuca, los plátanos y el ñame. Reservar.
2. Cortar las costillas de res en trozos medianos.
3. Picar finamente la cebolla y los ajos.
4. Añadir las costillas a una olla grande y sofreír por unos minutos hasta que estén doradas.
5. Agregar la cebolla y los ajos picados y mezclar bien con las costillas.
6. Añadir agua suficiente para cubrir las costillas y llevar a ebullición.
7. Añadir la sal, el comino y el achiote y mezclar bien.
8. Bajar el fuego y dejar cocinar por unos 20 minutos.
9. Añadir los trozos de yuca, plátanos y ñame y dejar cocinar por otros 30 minutos, hasta que las raíces estén blandas y la carne bien cocida.
10. Corregir la sazón y añadir una ramita de cilantro picada antes de servir.

Consejos para servir el sancocho de costilla de res

Este plato se suele servir en plato hondo acompañado de arroz blanco, aguacate y ají al gusto. También se puede servir con plátano maduro frito o arepas. Es perfecto para un almuerzo en familia o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico colombiano.

¡Buen provecho!

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