Descubre la auténtica receta de la salsa roja china y conviértete en un experto chef en casa
El origen de la salsa roja en China
La salsa roja es un ingrediente clave en la gastronomía china, especialmente en el norte del país. Se trata de una salsa picante que se elabora con guindillas secas, jengibre, ajo, vinagre y otros condimentos.
Según la historia, la salsa roja fue creada en la provincia de Shanxi, alrededor del siglo XVII, por un famoso chef que trabajaba en la corte real. Desde entonces, se ha convertido en una de las salsas más populares de la cocina china, utilizada para dar sabor y un toque picante a diversos platos.
La salsa roja en la cocina china
La salsa roja se utiliza en numerosos platos de la gastronomía china. Algunos de los más populares son:
- Mapo tofu: un plato a base de tofu, carne de cerdo, guindilla verde y salsa de soja.
- Niurou mian: un plato de tallarines con carne de ternera, pimiento y salsa roja.
- Jianbing: una especie de crepe rellena de huevo frito, carne deshebrada, verduras y salsa roja.
Cómo preparar salsa roja casera
Si quieres disfrutar del sabor de la salsa roja en casa, aquí te dejamos una receta sencilla para prepararla:
- Remoja 50 gramos de guindilla seca en agua tibia durante media hora.
- Tritura las guindillas en un mortero o procesador de alimentos hasta que queden bien molidas.
- Añade una cucharada de ajo picado, otra de jengibre picado, media cucharada de sal, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de vinagre de arroz. Mezcla bien.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y añade la mezcla. Saltea durante dos minutos a fuego medio-bajo.
- Deja enfriar y guarda en un tarro bien cerrado en la nevera.
Conclusiones
La salsa roja es uno de los condimentos más característicos de la gastronomía china. Su sabor picante y su aroma intenso la convierten en un ingrediente imprescindible para numerosos platos, tanto tradicionales como modernos. Si quieres probarla, puedes comprarla en tiendas de productos asiáticos o prepararla en casa siguiendo una receta como la que te hemos proporcionado.
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