Descubre la receta más sabrosa de ajiaco con arracacha para deleitar tu paladar

¿Qué es el ajiaco con arracacha?

El ajiaco con arracacha es un platillo típico de la gastronomía colombiana. Es una sopa espesa y sustanciosa que se prepara con pollo, papa, guascas, mazorca desgranada, alcaparras y, por supuesto, arracacha. La arracacha es un tubérculo similar a la papa, pero de sabor más dulce y suave.

Orígenes del ajiaco con arracacha

El ajiaco con arracacha tiene sus orígenes en la región andina de Colombia, donde la arracacha es un ingrediente muy común en su gastronomía. Además, la guasca es una hierba nativa que se encuentra fácilmente en la región y que le da un sabor característico y único a este platillo.

Receta del ajiaco con arracacha

Para preparar un delicioso ajiaco con arracacha, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pollo
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de arracacha picada
• 3 tazas de papa criolla pelada y cortada en trozos
• 1 taza de guasca picada
• 1 taza de mazorca desgranada
• 1 taza de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto

Para la preparación:

1. En una olla grande, cocina el pollo con la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en 6 tazas de agua hasta que esté tierno.
2. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en pedazos pequeños.
3. Agrega la arracacha, la papa criolla, la guasca y la mazorca a la olla con el caldo de pollo. Cocina durante 30 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Agrega las alcaparras y cocina durante 5 minutos más.
5. Sirve caliente en platos hondos y agrega el pollo desmenúzado.

Variaciones del ajiaco con arracacha

El ajiaco con arracacha es un platillo que se presta para variaciones. Algunas personas prefieren agregarle otras verduras como zanahoria o cilantro. Además, en algunas regiones de Colombia se prepara con diferentes tipos de papa, lo que le da un sabor diferente. También hay quienes lo acompañan con arroz blanco o aguacate.

Conclusión

El ajiaco con arracacha es una deliciosa sopa colombiana que no puedes dejar de probar. Su sabor único y su textura espesa y sustanciosa te dejarán con ganas de más. Prepáralo en casa siguiendo nuestra receta y acompáñalo con arroz blanco o aguacate para una experiencia culinaria completa.

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