Delicioso Ajiaco Santafereño con Arracacha: La Receta Perfecta para Querer Más

El Ajiaco Santafereño con Arracacha: Una Delicia Típica de la Cocina Colombiana

En Colombia, el ajiaco santafereño con arracacha es uno de los platos más populares y representativos de la capital del país. Se trata de un caldo espeso y aromático elaborado a base de papa criolla, pollo, mazorca, guascas y otras especias, además de los ingredientes especiales que le otorgan su particular sabor: las arracachas.

Ingredientes para preparar ajiaco santafereño con arracacha

• 1 kilo de papas criollas
• 1/2 kilo de pechugas de pollo
• 2 mazorcas de maíz tierno
• 500 gramos de arracacha
• 1 manojo de cebolla larga
• 1 atado de guascas
• 1 cubito de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del ajiaco santafereño con arracacha

Para preparar el ajiaco santafereño con arracacha, sigue los siguientes pasos:

1. Pela las papas criollas y córtalas en trozos medianos.
2. Corta la arracacha en rodajas.
3. Pela y pica la cebolla larga en rodajas finas.
4. Corta las pechugas de pollo en tiras y sazónalas con sal y pimienta.
5. En una olla grande, coloca el pollo y agrega agua suficiente para cubrirlo. Agrega también la cebolla larga y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
6. Agrega las papas criollas y la arracacha a la olla y continúa cocinando durante otros 20 minutos aproximadamente.
7. Agrega las mazorcas de maíz tierno y las guascas y sigue cocinando a fuego lento durante 30 minutos más.
8. Retira las mazorcas y desmecha el pollo para volver a añadirlo a la olla junto con el cubito de caldo de pollo. Mezcla bien y deja cocinar durante otros 5 minutos.
9. Sirve el ajiaco santafereño con arracacha caliente, acompañado de una porción de arroz blanco y una rodaja de aguacate.

Conclusión

El ajiaco santafereño con arracacha es una receta que resume la esencia de la cocina colombiana: sabores intensos, aromas deliciosos y una gran variedad de ingredientes que hacen de cada plato una experiencia única. Esta receta es muy fácil de hacer en casa, y seguramente cautivará el paladar de todos tus comensales. ¡Anímate a prepararla!

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