Descubre la auténtica receta de arroz atollado colombiano que te transportará a los sabores de la región

Arroz Atollado - Receta Colombiana

El arroz atollado es un plato tradicional de la gastronomía colombiana que puede hacer que cualquier persona caiga rendida ante su sabor. Es originario del departamento de Valle del Cauca, pero es muy popular en todo el país.

Ingredientes

• 1 kilo de arroz
• 1 kilo de costilla de cerdo o pollo
• ½ kilo de papa criolla
• ½ kilo de arvejas verdes
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cabezona picada en cubos pequeños
• 3 tallos de cebolla larga picados en cubos pequeños
• 4 tazas de caldo de cerdo o pollo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de color
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté al dente.
2. Cortar las costillas de cerdo o pollo en cubos de 5 cm.
3. Salpimentar las costillas y sellarlas en una olla grande.
4. Retirar las costillas y en la misma olla, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
5. Agregar las costillas selladas a la olla y agregar las tazas de caldo de cerdo o pollo, el comino, el color y las arvejas verdes.
6. Cocer a fuego alto durante 30 minutos.
7. Pelar y cortar las papas criollas en cuartos y agregarlas a la olla.
8. Bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estén suaves.
9. Añadir el arroz al caldero y mezclar todo muy bien.
10. Cocer a fuego lento y tapar hasta que el arroz esté al punto.
11. Servir caliente y disfrutar.

Conclusión

El arroz atollado es un plato que se ha convertido en uno de los preferidos de los colombianos debido a su delicioso sabor y las múltiples combinaciones de ingredientes que pueden añadirse para generar nuevas variantes de esta receta tradicional. Este plato es ideal para compartir en familia y complacer a todos los comensales con su exquisito sabor.

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