Descubre cómo hacer la deliciosa y nutritiva sopa de espinacas y papa en casa

Sopa de Espinacas y Papa

Si buscas una deliciosa sopa para mantenerte caliente en los fríos días de invierno, la sopa de espinacas y papa es una excelente opción. Esta sopa, que también es perfecta para los vegetarianos y veganos, es fácil de preparar y está llena de nutrientes.

Ingredientes:

• 550 gramos de espinacas frescas
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta las papas en cubos pequeños.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
5. Agrega las papas picadas y el caldo de verduras; lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
7. Agrega las espinacas y la leche de coco a la olla y mezcla todo bien.
8. Deja que hierva la sopa nuevamente.
9. Añade el jugo de limón y salpimienta al gusto.
10. Sirve caliente, espolvoreando cilantro fresco sobre cada tazón.

Beneficios de la sopa de espinacas y papa

Además de ser deliciosa, la sopa de espinacas y papa tiene muchos beneficios para la salud. Las espinacas y las papas son excelentes fuentes de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio, potasio, vitamina C y ácido fólico.

Además, ambos ingredientes son ricos en antioxidantes que combaten el daño celular y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.

La leche de coco le da a la sopa un sabor deliciosamente cremoso sin agregar grasas saturadas o colesterol. Y el jugo de limón ayuda a aumentar la absorción de hierro en el cuerpo.

Conclusión

La sopa de espinacas y papa es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana, y es una excelente manera de agregar más verduras a su dieta. Con todos los beneficios para la salud que ofrece la sopa de espinacas y papa, es una opción de comida reconfortante y saludable para incluir en su dieta invernal.

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