La mejor receta de sopa de ajiaco para deleitarse en casa

¿Qué es la Sopa de Ajiaco?

La sopa de ajiaco es un platillo típico de la gastronomía colombiana que se prepara con papa criolla, guascas, maíz choclo, aguacate y pollo. Es una sopa espesa y abundante que suele ser consumida como plato fuerte en el almuerzo.

Ingredientes para la Sopa de Ajiaco

• 1 pollo en presas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de guascas
• 1 maíz choclo partido en rodajas gruesas
• 8 papas criollas peladas y partidas por la mitad
• 1 taza de crema de leche
• 1 aguacate pelado y picado en cuadros
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la Sopa de Ajiaco

1. En una olla grande, cocinar el pollo en suficiente agua hasta que esté tierno.

2. Retirar el pollo y dejar enfriar un poco para poder desmenuzarlo y volver a agregarlo a la olla.

3. Añadir la cebolla picada, el ajo machacado, las guascas y el maíz. Dejar cocinar por unos 20 minutos.

4. Agregar las papas y continuar cocinando por unos 30 minutos más o hasta que las papas estén suaves.

5. Añadir la crema de leche y el aguacate picado. Revolver bien.

6. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.

Tips para la Sopa de Ajiaco

• Se puede agregar también alcaparras y arracacha para darle más sabor.
• Acompañar la sopa de ajiaco con arroz blanco y aguacate picado.
• Al servir la sopa, agregar un poco de crema de leche y cilantro picado para darle un toque de frescura.

Ahora que tienes la receta para la sopa de ajiaco, ¡anímate a prepararla y sorprende a tus familiares y amigos con un delicioso platillo colombiano!

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