Descubre la receta secreta del mejor ajiaco con alcaparras: ¡Sorprende a tu paladar!

El ajiaco, un plato típico colombiano

El ajiaco es un platillo colombiano muy popular, especialmente en la región andina del país. Se trata de una sopa espesa hecha a base de papas, maíz, pollo y otras carnes, que puede variar dependiendo de la región.

La receta del ajiaco con alcaparras

Una variante del ajiaco que destaca por su sabor es el ajiaco con alcaparras. Para prepararlo necesitarás:

• 1 pollo cortado en piezas
• 3 mazorcas de maíz
• 8 papas criollas
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de alcaparras
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de hojas de guasca
• Sal y pimienta al gusto

Para la preparación:

1. Cocina el pollo en una olla grande con 8 tazas de agua, hasta que esté tierno.
2. Agrega las mazorcas de maíz, la cebolla y el ajo picados, y las hojas de guasca, y cocina por 20 minutos.
3. Añade las papas y sigue cocinando por otros 20 minutos, hasta que se ablanden.
4. Finalmente, incorpora las alcaparras y la crema de leche, y deja cocinar por 5 minutos más.
5. Sirve caliente, acompañado de arroz y aguacate.

Beneficios del ajiaco con alcaparras

Además de ser un platillo delicioso, el ajiaco con alcaparras tiene beneficios para la salud:

• Las alcaparras son ricas en antioxidantes y ayudan a mejorar la digestión.
• El pollo aporta proteínas y la sopa en general es rica en vitaminas y minerales.
• Las papas y el maíz son ricos en carbohidratos, lo que da energía al cuerpo.
• La crema de leche, en moderación, aporta calcio y grasa buena al cuerpo.

En resumen

El ajiaco es un plato colombiano muy representativo, y la variante con alcaparras es especialmente deliciosa. Con sus beneficios para la salud, es una sopa que vale la pena probar y compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!

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