¡Prepara un delicioso ajiaco para 8 personas con esta receta fácil y rápida!

¿Qué es el ajiaco?

El ajiaco es una sopa típica colombiana cuyo ingrediente principal son las papas. Es una comida reconfortante y caliente ideal para los días frescos.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 kilogramo de papas criollas
• 3 mazorcas de maíz
• 1 ramillete de cilantro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de achiote
• 2 litros de agua
• 1 taza de crema de leche
• 1 aguacate
• Arroz blanco
• Alcaparras

Preparación

1. Lavar y cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazonar con sal, comino y achiote.
2. En una olla grande, añadir el agua, la cebolla, el ajo y el cilantro. Llevar a ebullición.
3. Añadir las pechugas de pollo y las mazorcas de maíz y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
4. Agregar las papas peladas y cortadas en cuartos y continuar cocinando a fuego medio durante 40 minutos más.
5. Después de los 40 minutos, sacar las mazorcas y desgranar el maíz y añadir nuevamente a la olla.
6. Servir en platos hondos y decorar con aguacate, arroz, crema de leche y alcaparras.

Consejos

Este ajiaco alcanza para 8 porciones generosas. Si no se va a consumir en su totalidad, se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.

Si se desea que la sopa sea más espesa, se puede triturar algunas de las papas antes de servir.

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