La mejor receta de caldo de res de la abuela: sabores tradicionales enriquecidos con ingredientes frescos

La Receta Familiar y Tradicional del Caldo de Res

El caldo de res es uno de los platillos más apreciados y populares de la gastronomía mexicana. No existe una única versión pues cada familia tiene su propia y única receta que ha pasado de generación en generación para llegar hasta nosotros.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de res (preferentemente de patas): puede ser con hueso o deshuesada
• 1 cebolla grande
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 3 ramas de cilantro
• 2 chiles guajillo
• 3 litros de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, colocar la carne y cubrirla con agua. Dejarla hervir a fuego alto durante 10 minutos y retirar la espuma que se forma en la superficie.
2. Cortar la cebolla en cuartos y el apio y las zanahorias en trozos grandes. Agregar la cebolla, el apio, las zanahorias, el cilantro y los chiles guajillo a la olla.
3. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente hasta que la carne esté suave y se pueda desprender con un tenedor.
4. Retirar la carne de la olla y colar el caldo. Regresar la carne al caldo y agregar sal al gusto.
5. Servir caliente y acompañado de arroz, aguacate, limón y tortillas.

Conclusión

El caldo de res es una verdadera delicia que puede disfrutarse caliente en tiempos de frío o durante todo el año como plato principal. No hay nada más reconfortante que disfrutar de este platillo casero, que guarda los secretos culinarios de nuestras abuelas y mamás, quienes nos transmitieron el amor y la pasión por la cocina tradicional.

Ahora que ya conoces la receta de mi abuela, ¡pruébala en casa y compártela con tu familia y amigos para que este platillo no se pierda en el tiempo!

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