Descubre la auténtica receta original del ajiaco santafereño ¡Saborea la tradición bogotana en tu hogar!

Introducción

El ajiaco es uno de los platos más tradicionales de la cocina colombiana, y el ajiaco santafereño es especialmente popular en la capital del país, donde se ha convertido en una verdadera institución culinaria.

Ingredientes

• 1 kilogramo de papas criollas
• 1/2 kilogramo de pollo
• 1/2 kilogramo de mazorcas
• 1/2 kilogramo de guascas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el ajiaco santafereño siga los siguientes pasos:

Paso 1 - Cocinar el pollo

En una olla grande cocine el pollo en agua con sal y pimienta hasta que esté bien cocido. Retire el pollo y desmenúcelo.

Paso 2 - Cocinar las papas

Cocine las papas peladas y cortadas en cubos en el mismo caldo del pollo hasta que estén suaves.

Paso 3 - Cocinar las mazorcas

Corte las mazorcas en trozos y añádalas a la olla con las papas. Cocine por unos 15 minutos.

Paso 4 - Añadir las guascas y las alcaparras

Agregue las guascas y las alcaparras al ajiaco y cocine por unos 5 minutos más.

Paso 5 - Añadir el pollo

Añada el pollo desmenuzado al ajiaco y cocine por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.

Paso 6 - Servir

Sirva el ajiaco caliente en platos hondos y acompañe con una porción de crema de leche y cilantro picado al gusto.

Conclusión

El ajiaco santafereño es un plato delicioso y lleno de tradición que vale la pena probar. Con esta receta original, podrás disfrutar de un ajiaco auténtico desde la comodidad de tu hogar.