Aprende a preparar el mejor ajiaco con leche: la receta tradicional colombiana

El delicioso ajiaco con leche

El ajiaco es uno de los platos típicos de la gastronomía colombiana y se consume en todas las regiones del país. Se trata de una sopa espesa y calientica, perfecta para los días fríos. La receta base incluye gallina, papa criolla, guasca, cebolla, ajo, cilantro y el choclo; pero hay una variante que se ha vuelto muy popular en los últimos años: el ajiaco con leche.

Orígenes

La idea de agregarle leche al ajiaco se remonta al periodo de la colonización española, cuando los conquistadores buscaban adaptarse a los alimentos disponibles en la región. La leche se usaba para suavizar el sabor y la textura del ajiaco, y además le daba un toque de dulzura que contrastaba con la acidez de la guasca y la lima.

Ingredientes

• 1 gallina criolla
• 6 papas criollas
• 1 cebolla blanca
• 4 ramas de cilantro
• 3 mazorcas de choclo
• 1 taza de guasca fresca
• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el ajiaco con leche, primero se lava y trocea la gallina y se pone a cocinar en una olla grande con el agua y la sal. Cuando esté lista, se saca y se desmenuza el pollo en trocitos pequeños. En la misma olla, se cocina la cebolla picada y la guasca durante unos minutos, para luego agregar el choclo y las papas cortadas en cubos y las mazorcas cortadas en trozos. Se deja cocinar por unos minutos más hasta que se ablanden las papas.

Se agrega el pollo desmenuzado, la pimienta y el cilantro picado y se cocina por unos minutos más. Finalmente, se agrega la leche y se deja calentar por unos minutos sin que llegue a hervir. ¡Listo!

¿Cómo se sirve?

El ajiaco con leche se puede servir caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate. Se puede agregar crema de leche y alcaparras al gusto. ¡Buen provecho!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Aprende a preparar el mejor ajiaco con leche: la receta tradicional colombiana puedes visitar la categoría Sopas y cremas.