Deliciosa y saludable sopa de tomate: receta fácil y rápida

Ingredientes

• Un kilo de tomates maduros y pelados
• Una cebolla grande
• Dos dientes de ajo
• Una papa grande
• Un pimiento rojo
• Tres tazas de caldo de pollo
• Una hoja de laurel
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Corta la papa en cubos pequeños y agrégala a la olla junto con los tomates pelados y el caldo de pollo.
4. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
6. Retira la hoja de laurel y tritura la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
7. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de tomate.

Variaciones

• Para una opción vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
• Prueba añadir un poco de leche de coco a la sopa para darle un sabor más cremoso y exótico.
• Agrega algunas hojas de albahaca fresca picada o un poco de queso rallado antes de servir.

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