¡Prepara el paladar! Descubre la deliciosa receta del auténtico Sancocho de Costilla

¿Qué es el sancocho de costilla?

El sancocho de costilla es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente en la costa atlántica. Consiste en una sopa espesa y sustanciosa, elaborada con costillas de res, plátano verde, yuca, papa, cebolla, ajo, cilantro y otros ingredientes que varían según la región.

Historia del sancocho de costilla

El sancocho es un plato que existe desde la época precolombina, y ha sido adoptado por diferentes culturas en América Latina. En Colombia, el sancocho se ha convertido en una tradición gastronómica que varía según la región.

El sancocho de costilla tiene su origen en la región caribeña de Colombia, donde la ganadería es una actividad económica importante. La costilla de res es un corte de carne económico y las demás hortalizas son fáciles de conseguir en la región.

Ingredientes

• 1 kg de costilla de res
• 2 plátanos verdes
• 1/2 kg de yuca
• 2 papas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 atado de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Preparación

1. Pelar y picar las hortalizas en trozos grandes.
2. Cortar las costillas en trozos y sazonarlas con sal y pimienta al gusto.
3. En una olla grande, colocar las costillas y cubrirlas con agua. Llevar a fuego alto hasta que hierva, luego reducir la temperatura y dejar cocinar durante una hora.
4. Agregar las hortalizas y el cilantro. Dejar cocinar durante 40 minutos o hasta que las hortalizas estén suaves.
5. Rectificar la sazón y servir caliente. Se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.

Consejos:

• Se pueden agregar otros ingredientes como maíz, arracacha, entre otros.
• Es importante remover las impurezas y la espuma que se forma al cocinar las costillas.
• El caldo de la sopa puede ser espeso o liviano según el gusto del comensal.

Cuidado con el calor

Debido al intenso calor que produce el sancocho, es importante tener cuidado al momento de servirlo y consumirlo. Se recomienda esperar a que se enfríe un poco antes de tomarlo y comer despacio para evitar quemaduras en la boca.

Conclusión

El sancocho de costilla es una deliciosa sopa que representa la riqueza gastronómica de Colombia. Su preparación es sencilla y sus ingredientes son fáciles de conseguir. Es un plato reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos.