Ajiaco la sopera

Ajiaco la sopera

El ajiaco la sopera es un plato tradicional de la gastronomía colombiana. Originario de la región de los Andes, especialmente de la zona de Bogotá, este exquisito plato es considerado uno de los símbolos culinarios del país.

Ingredientes

• Pollo: 1 pollo entero
• Papa: 1 kilogramo de papas criollas
• Mazorcas: 2 mazorcas de maíz tierno
• Guascas: 1 manojo pequeño de guascas
• Ajonjolí: 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Crema de leche: al gusto
• Alcaparras: al gusto
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación

1. Lava y corta el pollo en trozos.
2. En una olla grande, coloca el pollo, las papas peladas y cortadas en trozos grandes, las mazorcas previamente desgranadas, y las guascas.
3. Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y lleva la olla a fuego medio-alto.
4. Cocina durante aproximadamente 1 hora hasta que las papas estén blandas.
5. Retira las mazorcas y desmenúzalas en la olla.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el ajiaco caliente en platos hondos.
8. Decora cada plato con crema de leche, ajonjolí tostado y alcaparras al gusto.
9. Sirve acompañado de arroz blanco y aguacate.

Consejos para preparar el ajiaco la sopera

• Guascas: Las guascas son una hierba colombiana que le dan un sabor característico al ajiaco. Si no puedes encontrar guascas frescas, puedes utilizar guascas secas o incluso reemplazarlas con cilantro picado.
• Papa criolla: Las papas criollas son las ideales para el ajiaco, ya que su textura y sabor son perfectos para este plato. Sin embargo, si no las encuentras, puedes utilizar cualquier tipo de papa que tengas disponible.
• Caldo de pollo: Si deseas intensificar el sabor del ajiaco, puedes utilizar caldo de pollo en lugar de agua al momento de cocinar los ingredientes.

El ajiaco la sopera es un plato reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en días fríos. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción única de la gastronomía colombiana. ¡No puedes dejar de probarlo!

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