Costillas de res en salsa verde

Costillas de Res en Salsa Verde

Las costillas de res en salsa verde es un plato tradicional de la cocina mexicana que destaca por su sabor delicioso y su facilidad de preparación. Esta receta combina la jugosidad de la carne de res con la frescura y el sabor picante de la salsa verde.

Ingredientes:

• 2 libras de costillas de res
• 1 cebolla grande, picada en trozos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• 4 chiles verdes, como serranos o jalapeños, picados
• 2 aguacates, pelados y sin hueso
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Jugo de limón al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade las costillas y sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Cocina hasta que estén doradas por todos lados.
3. Agrega la cebolla y el ajo picado, y cocina por unos minutos hasta que estén suaves y fragantes.
4. Incorpora los chiles verdes y el cilantro picado a la mezcla anterior. Cocina por otros minutos.
5. Vierte agua suficiente para cubrir las costillas y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
6. Retira las costillas de la olla y desecha los huesos. Pica la carne en trozos más pequeños.
7. En una licuadora, mezcla los aguacates, un poco de cilantro, sal y jugo de limón hasta obtener una salsa verde cremosa.
8. Añade la salsa verde a la olla con la carne de res y cocina por otros 10 minutos.
9. Sirve las costillas de res en salsa verde calientes, acompañadas de arroz, frijoles o tortillas.

Conclusión:

Las costillas de res en salsa verde representan una opción deliciosa y llena de sabor para sorprender a tus comensales. La combinación de los ingredientes y la cocción lenta hacen que la carne se deshaga en la boca, mientras que la salsa verde le agrega un toque picante y refrescante. ¡No dudes en probar esta receta para disfrutar de un festín mexicano en tu hogar!