Albondigas en salsa de chile pasilla

Deliciosas albóndigas en salsa de chile pasilla

Las albóndigas en salsa de chile pasilla son un platillo tradicional de la cocina mexicana. Este exquisito guiso combina la textura suave y jugosa de las albóndigas con el sabor ahumado y ligeramente picante de la salsa de chile pasilla.

Ingredientes

• 500g de carne molida de res
• 1/4 de taza de arroz cocido
• 1/4 de taza de pan molido
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 chiles pasilla, desvenados y remojados
• 2 jitomates grandes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite vegetal para freír

Preparación

Para preparar estas deliciosas albóndigas en salsa de chile pasilla, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Preparación de las albóndigas

En un tazón, mezcla la carne molida de res, el arroz cocido, el pan molido, el huevo batido, la cebolla picada, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2: Formación de las albóndigas

Toma porciones de la mezcla de carne y forma albóndigas de tamaño pequeño y uniforme. Reserva.

Paso 3: Preparación de la salsa de chile pasilla

Asa los chiles pasilla en un comal o sartén sin aceite hasta que estén ligeramente dorados. Luego, remójalos en agua caliente durante unos minutos para que se suavicen. Retira las semillas y licúa los chiles junto con los jitomates, la cebolla y el ajo. Añade un poco de caldo de pollo para obtener una consistencia líquida.

Paso 4: Cocción de las albóndigas

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 5: Cocinando la salsa y finalizando el plato

En la misma sartén, vierte la salsa de chile pasilla y agrega el caldo de pollo restante. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Agrega las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban los sabores de la salsa.

¡A disfrutar!

Sirve las albóndigas en salsa de chile pasilla calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas calientes. ¡Disfruta de este delicioso platillo lleno de sabor y tradición!

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