Crema pastelera para tarta de manzana

¿Qué es la crema pastelera?

La crema pastelera, también conocida como crema de confeitero, es una preparación dulce que se utiliza en la pastelería como relleno de tartas, pasteles, éclairs, entre otros. Es una crema de textura suave y sabor dulce, que se obtiene de mezclar leche, huevos, azúcar y almidón de maíz en una cacerola.

Ingredientes para la crema pastelera

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de almidón de maíz
• 1 rama de canela
• La cáscara de 1 limón

Pasos para hacer la crema pastelera

Paso 1: Preparación

Primero, debemos calentar la leche con la rama de canela y la cáscara de limón, durante unos 10 minutos a fuego medio. Luego, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Paso 2: Mezclado de los ingredientes

En un bol aparte, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Incorporación de la leche

Una vez que tenemos la mezcla de yemas de huevo, azúcar y almidón, la incorporamos lentamente a la leche previamente calentada. Mezclamos constantemente hasta que la crema comience a espesar.

Paso 4: Cocinado final

Una vez que la crema comienza a espesar, debemos seguir removiendo durante unos minutos más, hasta que obtengamos una consistencia cremosa. Luego, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Uso de la crema pastelera en la tarta de manzana

Una de las formas de utilizar la crema pastelera es como relleno de la tarta de manzana. Para ello, horneamos la tarta de manzana como acostumbramos hacerlo, y cuando esta esté fría, añadimos la crema pastelera por encima. Espolvoreamos canela por encima y dejamos enfriar antes de servir.