Receta fácil y saludable de ensalada de fideos con verduras frescas y deliciosas

Ingredientes:

• 300 gramos de fideos de arroz
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 pepino picado
• 1 taza de brotes de soja
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 taza de salsa de soja
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos por cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escurrimos y reservamos.

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos. Salteamos hasta que las verduras estén suaves.

A continuación, agregamos la zanahoria, el pepino y los brotes de soja. Revolvemos todo bien y cocinamos por un par de minutos más.

En un recipiente aparte, mezclamos la miel, la salsa de soja y el jugo de limón. Salpimentamos al gusto.

En un tazón grande, mezclamos los fideos de arroz con las verduras salteadas y el aderezo hecho anteriormente.

Por último, espolvoreamos el cilantro por encima y servimos.

Variaciones:

• La ensalada de fideos con verduras es muy versátil. Puedes agregar ingredientes como tofu, champiñones, espinacas o incluso maní.
• También puedes experimentar con diferentes aderezos, como vinagreta de jengibre o salsa de cacahuete.
• Si no eres fan de los fideos de arroz, puedes utilizar fideos de trigo o de soba.

Beneficios de la ensalada de fideos con verduras:

• Es una mezcla perfecta entre carbohidratos, proteínas y verduras, lo que la hace muy completa nutricionalmente hablando.
• Los fideos de arroz son bajos en grasas y gluten, por lo que son ideales para personas con intolerancias alimentarias.
• Las verduras utilizadas en esta receta aportan vitaminas A, C y K, además de fibra.
• El aderezo hecho con miel y salsa de soja le da a esta ensalada un toque dulce y salado perfecto.
• Es una opción fresca y ligera para los días calurosos de verano.

En conclusión, la ensalada de fideos con verduras es una receta sencilla y saludable que puedes adaptar a tus gustos y necesidades. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de sus beneficios!

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