¡Descubre cómo hacer el auténtico ajiaco bogotano con esta receta original!

El Ajiaco Bogotano

El Ajiaco Bogotano es un plato típico de la región andina de Colombia, especialmente en la capital del país. Este plato se caracteriza por ser una sopa espesa y caliente, que está hecha a base de papa, pollo, maíz y guasca, y que suele ser acompañada de arroz y aguacate.

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 2 libras de papas criollas
• 6 mazorcas de maíz tierno partidas en 4
• 1 manojo de guascas
• 4 cebollas largas
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 aguacate
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de sal

Preparación

Para preparar un Ajiaco Bogotano auténtico, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Lavar el pollo y cortarlo en 6 pedazos
2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas
3. Picar las cebollas y el cilantro
4. En una olla grande, cocinar el pollo con suficiente agua y sal hasta que esté bien cocido
5. Retirar el pollo de la olla y desmechar la carne
6. Agregar las papas, las mazorcas de maíz, las guascas, la cebolla y el cilantro a la olla con el caldo de pollo
7. Cocinar a fuego medio por aproximadamente una hora, o hasta que las papas estén bien cocidas y la sopa tenga una consistencia espesa
8. Servir el Ajiaco Bogotano caliente, adornado con aguacate y crema de leche al gusto

Conclusión

El Ajiaco Bogotano es una comida tradicional colombiana que se ha convertido en un referente de la comida andina en el mundo. Su sabor único y la combinación de ingredientes lo hacen un plato muy especial, que puede ser disfrutado en cualquier época del año.

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