Descubre la auténtica receta del ajiaco de Bogotá - ¡Sabor que te transportará a la capital colombiana!

Historia y origen

El ajiaco es una sopa típica de Bogotá, Colombia. Se dice que este plato tiene sus orígenes en la época precolombina, cuando los indígenas de la región andina preparaban un guiso con papas y maíz.

Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes como el pollo y la crema de leche, dando origen a la receta que conocemos hoy en día.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 kilo de papas criollas
• 1 taza de guascas
• 1 taza de maíz
• 1 cebolla larga
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro
• 2 litros de agua
• Sal al gusto
• Crema de leche
• Arroz blanco
• Alcaparras
• Agua de panela

Preparación

En una olla grande, agregar el agua y las pechugas de pollo, sazonar con sal al gusto y cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Retirar el pollo y reservar.

Agregar las papas peladas y cortadas en cubos, las guascas, el maíz y la cebolla larga picada. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, hasta que las papas estén suaves.

Desmenuzar las pechugas en pedazos pequeños y agregar a la olla de ajiaco. Agregar también el ajo picado y el cilantro. Cocinar por 10 minutos más a fuego medio.

Servir

Servir el ajiaco caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco, crema de leche, alcaparras y una porción de aguacate. Para beber, se puede acompañar con agua de panela caliente.

Conclusión

El ajiaco de Bogotá es un plato muy representativo de la gastronomía colombiana, que se ha convertido en una tradición familiar en la capital del país. Este guiso no solo es delicioso y nutritivo, sino que también cuenta con una rica historia y cultura detrás de él.

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