Descubre el sabor inigualable del auténtico ajiaco de papa peruano - ¡Receta paso a paso!

¿Qué es el ajiaco de papa peruano?

El ajiaco de papa peruano es una sopa espesa y caliente que se prepara a base de papas amarillas y ají amarillo. Es un plato típico de la gastronomía peruana, específicamente de la región andina.

Ingredientes

• Papas amarillas: 1 kg
• Pollo: 1 unidad
• Zanahoria: 2 unidades
• Mazorca: 1 unidad
• Cebolla: 1 unidad
• Ají amarillo: 3 unidades
• Ajo: 2 dientes
• Leche evaporada: 1 taza
• Cilantro: una taza
• Queso fresco: 100 gr
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación

Para preparar el ajiaco de papa peruano, siga los siguientes pasos:

Paso 1: Cocinar el pollo

En una olla grande, coloque el pollo y cúbralo con agua. Agregue la cebolla pelada y cortada en trozos, los ajos pelados y sal al gusto. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Retire el pollo y deje enfriar para luego desmenuzarlo en trozos.

Paso 2: Preparar el sofrito

En una sartén, caliente aceite y agregue la cebolla picada, el ajo picado y el ají amarillo. Sofría por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3: Cocinar las verduras

Agregue las papas peladas y cortadas en cubos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y la mazorca en trozos a la olla donde previamente se cocinó el pollo y rellenó con agua. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén suaves.

Paso 4: Mezclar los ingredientes

En la olla donde se cocinaron las verduras, agregue el sofrito previamente preparado y el pollo desmenuzado. Revuelva todos los ingredientes y cocine por unos minutos a fuego lento.

Paso 5: Agregar la leche evaporada y el cilantro

Agregue la leche evaporada y el cilantro picado a la olla del ajiaco. Cocine por unos minutos más hasta que todos los sabores se integren. Sirva caliente con un poco de queso fresco encima.

Conclusión

El ajiaco de papa peruano es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores y texturas únicas. Es perfecto para combatir el frío y disfrutar de una cena familiar. Anímese a prepararlo en casa y deleite a su familia con un plato típico de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!

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