Delicioso ajiaco para compartir: receta fácil para 4 personas

Receta de ajiaco para 4 personas

El ajiaco es una sopa tradicional de Colombia, perfecta para disfrutar en días fríos. Esta receta es para 4 personas, así que podrás compartir con tus seres queridos.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 8 papas criollas
• 2 mazorcas de maíz
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de achiote
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal y pimienta, y déjalas enfriar. Una vez frías, desmenúzalas con las manos y reserva.
2. Pela y corta las papas criollas en cubos grandes.
3. Corta las mazorcas de maíz en rodajas y reserva.
4. Pica la cebolla blanca y los dientes de ajo finamente.
5. En una olla grande, coloca el pollo desmenuzado, las papas, el maíz, la cebolla, el ajo y una ramita de cilantro. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén suaves.
6. En un recipiente pequeño, mezcla el comino y el achiote con un poco de agua y agrégalo a la olla. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos más.
8. Sirve caliente y acompaña con una cucharada de crema de leche en cada plato.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia que prefieras en tu sopa.

Si no encuentras papas criollas, puedes sustituirlas por papas amarillas.

El ajiaco suele acompañarse con aguacate, arroz y una porción de arroz con coco.

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