Buñuelos de pencas de remolacha

¿Qué son los buñuelos de pencas de remolacha?

Los buñuelos de pencas de remolacha son un plato típico de la gastronomía española, específicamente de la zona de la Comunidad Valenciana. Consiste en una masa de harina y huevo, enriquecida con pencas de remolacha cocidas y picadas. Se fríen en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes. Los buñuelos se sirven como aperitivo, entrante o acompañamiento de otros platos.

Origen e historia

Se cree que esta receta tiene su origen en la Edad Media, cuando los monjes y frailes cultivaban las remolachas y aprovechaban todas sus partes, incluyendo las pencas. De hecho, las pencas se empleaban como remedio para tratar algunas dolencias.

Con el tiempo, los buñuelos de pencas de remolacha se popularizaron en la zona de la Comunidad Valenciana y se convirtieron en un plato tradicional. Según algunos historiadores, los buñuelos eran una forma de aprovechar las pencas que no eran aptas para la venta por estar demasiado maduras o deformadas.

¿Cómo se preparan?

Aunque parezca un platillo complejo, los buñuelos de pencas de remolacha son muy fáciles de preparar. Se necesita:

• 500 gramos de pencas de remolacha cocidas y picadas.
• 200 gramos de harina.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Un poco de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.

Para preparar los buñuelos, se mezcla la harina con los huevos, la levadura y la leche. Se añaden las pencas de remolacha y se mezcla todo hasta que quede una masa homogénea. Se agrega sal y pimienta al gusto.

La masa se deja reposar durante 10 minutos. Luego, se calienta abundante aceite en una sartén. Se van cogiendo cucharadas de la masa y se van friendo en el aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

¿Cómo se sirven los buñuelos de pencas de remolacha?

Los buñuelos de pencas de remolacha se sirven principalmente como aperitivo o entrante, aunque también pueden acompañar otros platos como ensaladas o carnes. Se suelen servir calientes y con un poco de salsa alioli o mayonesa como dip.

Beneficios de la remolacha

Además de ser deliciosos, los buñuelos de pencas de remolacha tienen algunos beneficios para la salud. La remolacha es rica en fibra, vitaminas y minerales. Además, tiene un alto contenido en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a reducir la inflamación en el cuerpo.

Conclusión

Los buñuelos de pencas de remolacha son un plato tradicional de la gastronomía española que vale la pena probar. Fáciles de preparar y deliciosos, son una excelente opción como aperitivo o acompañamiento. Además, nos brindan los beneficios de la remolacha, un vegetal muy nutritivo y saludable.

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