Ensalada de lentejas con atún y huevo

Ensalada de lentejas con atún y huevo

La ensalada de lentejas con atún y huevo es una opción saludable y deliciosa para comer. Además, es una receta fácil y rápida de preparar que puede ser el plato principal o acompañamiento para cualquier comida.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 lata de atún
• 2 huevos duros
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/2 taza de pepino picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga para decorar

Preparación

1. Cocinar las lentejas en agua con sal, según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. Pelar y picar los huevos duros en cubos pequeños.
3. Picar la cebolla, el tomate y el pepino en cubos pequeños y mezclar con las lentejas.
4. Abrir la lata de atún y escurrir el aceite o agua que contiene.
5. Mezclar el atún con las lentejas y vegetales.
6. Añadir el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta al gusto, y revolver bien.
7. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se mezclen bien.
8. Servir en una cama de lechuga para decorar.
9. Disfrutar esta deliciosa ensalada llena de proteínas y fibra.

La ensalada de lentejas con atún y huevo es una opción perfecta para cualquier día de la semana ya que es fácil de preparar y muy saludable. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra que te mantendrá lleno por más tiempo. ¡No dudes en incluir esta ensalada en tu plan de comidas saludables!