Ensalada de lentejas y huevo duro

Una ensalada rica en proteínas

La ensalada de lentejas y huevo duro es una opción saludable y nutritiva para cualquier comida. Es una fuente rica de proteínas y fibras, que son esenciales para mantener una dieta equilibrada. Además, es fácil de preparar y puede ser un gran acompañamiento para cualquier plato principal.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• 1/2 cebolla roja, picada en cubos pequeños
• 1 tomate, picado en cubos pequeños
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcle las lentejas cocidas, los huevos duros, la cebolla roja, el tomate y el pimiento rojo.
2. En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezcle bien.
3. Vierte la mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Adorna la ensalada con perejil picado y sirve.

Una opción vegetariana con suficiente energía

La ensalada de lentejas y huevo duro puede ser una comida completa y satisfactoria para vegetarianos y veganos. Las lentejas son una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que los huevos aportan grasas saludables y proteína de alta calidad. Además, esta ensalada es muy versátil y puede ser modificada a tu gusto personal. Agrega tus verduras favoritas y adapta la proporción de ingredientes para lograr la textura y sabor que prefieras.

Conclusión

La ensalada de lentejas y huevo duro es una opción saludable y sabrosa que puede ser adaptada a diversas preferencias y necesidades dietéticas. No solo es rica en proteínas y fibra, sino que también es fácil de preparar y muy satisfactoria. Pruébala como un acompañamiento o como una comida completa, y disfruta de los beneficios de este plato nutritivo.

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