Deliciosa ensalada de lentejas y huevo duro: Una receta fácil de preparar para una comida saludable

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Ensalada de lentejas y huevo duro

La ensalada es un plato clásico que se puede adaptar
fácilmente a cualquier preferencia alimenticia. En esta ocasión, les
compartimos una ensalada de lentejas y huevo duro, una
opción llena de nutrientes y sabor.

¿Qué ingredientes necesitas?

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 huevos duros
• 1/2 cebolla roja picada
• 1/2 pimiento rojo en cubos
• 1/2 pepino en cubos
• 1 tomate en cubos
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar la ensalada de lentejas y huevo duro?

En un recipiente, mezclamos las lentejas cocidas, la
cebolla, el pimiento, el pepino y el tomate. En una olla pequeña,
cocinamos los huevos durante 10 minutos y una vez listos, los pelamos y
cortamos en rodajas. Agregamos las rodajas de huevo a la mezcla de lentejas
y vegetales.

En otro recipiente, mezclamos el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre
balsámico, la sal y la pimienta. Vertemos esta mezcla sobre la ensalada de
lentejas y removemos bien para que todos los ingredientes se integren y se
impregnen del aderezo.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?

Además de ser deliciosa, esta ensalada de lentejas y huevo duro
también es muy nutritiva. Las lentejas son una fuente rica de
proteínas vegetales, fibra y hierro. Los huevos duros son una gran fuente
de proteínas completas y vitaminas como la D, B12 y A. Además, los
diferentes vegetales aportan vitaminas, minerales y fibra. Todo esto hace
que esta ensalada sea una excelente opción para mantener una dieta saludable y variada.

¿Cómo servir la ensalada de lentejas y huevo duro?

Esta ensalada es un plato completo que se puede disfrutar como almuerzo o
cena. También es excelente como guarnición en una barbacoa o parrillada.
Para acompañarla, pueden usar pan integral tostado o una porción de arroz
integral. ¡Buen provecho!

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