Ensalada de pepino y huevo

Una deliciosa opción para un almuerzo saludable

La ensalada de pepino y huevo es una perfecta opción para esas tardes en las que queremos comer algo fresco y saludable pero también satisfactorio. Esta ensalada está hecha a base de pepino, huevo cocido y una selección de ingredientes que le dan un sabor delicioso y único.

Ingredientes para la ensalada de pepino y huevo:

• 2 pepinos medianos, pelados y rebanados
• 4 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
• 1/2 taza de cebolla morada picada
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• 2 cucharaditas de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. En una ensaladera grande, combine los pepinos, los huevos, la cebolla morada, el queso feta y las aceitunas negras.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza dijon y la miel.
3. Sazone con sal y pimienta según su gusto.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
5. Espolvoree con cilantro fresco picado y sirva inmediatamente.

Conclusión

Esta ensalada es una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo rápido en el trabajo o para una cena ligera en casa. La combinación de pepino y huevo hace que esta ensalada sea rica en proteínas y vitaminas, mientras que la adición de ingredientes como el queso feta y las aceitunas negras le dan un sabor único y original. ¡Pruébala y te sorprenderá lo fácil que es hacer una ensalada deliciosa y nutritiva en minutos!

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