Receta fácil y saludable de espaguetis con verduras y champiñones para comer algo delicioso y nutritivo en casa

Ingredientes

• 300 gramos de espaguetis
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 300 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Picar la cebolla y el ajo finamente. Cortar los pimientos y el calabacín en tiras. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
2. Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrirlos y reservar.
3. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Añadir los pimientos y el calabacín a la sartén y saltear durante unos 5 minutos hasta que estén casi tiernos.
5. Añadir los champiñones a la sartén y saltear durante unos 3 minutos más.
6. Mezclar los espaguetis con las verduras salteadas y revolver bien para que se integren todos los ingredientes.
7. Servir caliente y opcionalmente con queso parmesano rallado por encima.

Conclusión

Esta deliciosa receta de espaguetis con verduras y champiñones es fácil de preparar y está llena de sabor y nutrientes. Los pimientos y el calabacín le dan un toque crujiente mientras que los champiñones añaden un sabor umami. Sin duda, una opción saludable y sabrosa para cualquier comida.