Ossobuco al vino tinto

¿Qué es el ossobuco?

El ossobuco es un platillo típico de la cocina italiana originario de Milán. Consiste en una rodaja de carne de ternera con hueso en medio, que se cocina a fuego lento con verduras y líquido.

Ingredientes

• 4 rodajas de ossobuco
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Cómo preparar ossobuco al vino tinto

1. Enharinar las rodajas de ossobuco y salpimentarlas al gusto.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar las rodajas de ossobuco. Reservar.
3. En la misma sartén, sofreír la cebolla picada, las zanahorias y el apio en cubos, hasta que estén dorados.
4. Agregar el ajo picado y sofreír por un minuto.
5. Regresar las rodajas de ossobuco a la sartén y agregar el caldo de carne y el vino tinto. Dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6. Servir el ossobuco al vino tinto caliente, acompañado de arroz o puré de papas.

Consejos para preparar el ossobuco

• El ossobuco se puede preparar con polenta también.
• Se puede agregar una hoja de laurel y/o tomillo para darle más sabor.
• Para espesar la salsa, se puede añadir una cucharada de maicena diluida en agua.
• Para obtener un mejor sabor, se recomienda marinar la carne durante una hora antes de cocinarla.

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