Deliciosos panqueques saludables: receta con harina de mandioca

Una deliciosa alternativa

Si eres un amante de los panqueques y quieres probar una alternativa diferente, te recomendamos los panqueques con harina de mandioca. Esta harina es muy utilizada en países como Brasil y Paraguay para hacer diferentes platos, desde postres hasta platos salados.

¿Qué es la harina de mandioca?

La harina de mandioca se obtiene de la raíz de la mandioca, también conocida como yuca. Es una harina sin gluten y rica en carbohidratos, lo que la hace ideal para personas celíacas o que buscan una alimentación baja en gluten.

Receta de panqueques con harina de mandioca

1. Ingredientes:
• 1 taza de harina de mandioca
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para cocinar
2. Preparación:
• 1. En un tazón, mezcla la harina de mandioca, el huevo, la leche, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
• 2. Calienta una sartén y unta con aceite. Vierte un poco de la mezcla y cocina a fuego medio hasta que se dore.
• 3. Voltea el panqueque y cocina por el otro lado.
• 4. Repite con el resto de la mezcla hasta obtener todos los panqueques.

Consejos:

• Para una versión más saludable, utiliza leche sin lactosa y endulzante natural en lugar de azúcar.
• Los panqueques con harina de mandioca pueden ser acompañados con diferentes ingredientes, desde queso hasta frutas y miel.
• En algunas zonas de Brasil, se agregan semillas de chía a la mezcla para obtener una versión aún más saludable.

Beneficios de la harina de mandioca

Además de su sabor delicioso, la harina de mandioca tiene varios beneficios para la salud. Al ser una harina sin gluten, es ideal para personas con intolerancia al gluten o celíacas.

También es rica en carbohidratos complejos y fibra, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a mantener un sistema digestivo saludable.

Otro de sus beneficios es que no contiene grasas saturadas y aporta vitamina C y calcio, lo que la hace una opción saludable y nutritiva.

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