Receta saludable de panqueques de zanahoria y avena ¡sorprende a tu paladar y cuida tu salud!

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de leche descremada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas

Preparación

1. En un tazón, combinar la avena, la harina integral, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezclar bien.
2. En otro tazón, batir la leche, el huevo y el aceite de coco hasta que estén bien combinados.
3. Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
4. Añadir las zanahorias ralladas y mezclar de nuevo.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregar una cucharada de aceite de coco y extenderlo por toda la superficie de la sartén.
6. Con una cuchara de servir, agregar un poco de la mezcla de panqueques en la sartén. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dar vuelta el panqueque y cocinar durante un minuto más.
7. Repetir con el resto de la mezcla de panqueques, asegurándose de agregar más aceite de coco a la sartén según sea necesario.

Sugerencias

• Para obtener una textura más suave, se puede pasar la mezcla por una licuadora antes de añadir las zanahorias.
• Los panqueques se pueden servir con miel, mermelada, frutas frescas o yogur.
• Esta receta rinde para unas 8 porciones.

Conclusiones

Los panqueques de zanahoria y avena son una opción saludable y deliciosa para el desayuno o la merienda. La avena y la harina integral proporcionan fibra, mientras que la zanahoria agrega vitaminas y minerales importantes. Además, el aceite de coco es una fuente de grasas buenas que pueden ayudar a mantener el corazón sano. Esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades. ¡Prueba estos panqueques y disfruta de un desayuno nutritivo y satisfactorio!

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