Quinoa con champiñones y verduras
Quinoa con champiñones y verduras
La quinoa es un alimento altamente nutritivo y versátil que se puede utilizar en múltiples recetas. En esta ocasión, te proponemos una deliciosa combinación de quinoa con champiñones y verduras que es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Además, este plato es vegetal, vegetariano y sin gluten, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan opciones saludables.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 8-10 champiñones cortados en rodajas
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar la quinoa en un colador y escurrir.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté dorada.
- Añadir los champiñones y cocer durante unos minutos.
- Incorporar la zanahoria y los guisantes y saltear todo junto durante unos minutos más.
- Añadir la quinoa lavada, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Cubrir y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el líquido haya sido absorbido.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Esta receta de quinoa con champiñones y verduras es una opción sencilla y saludable para cualquier comida o cena. Además, puedes sustituir las verduras por tus favoritas y agregar tus propias especias para darle un toque personal. ¡Anímate a probarla y disfrutar de su delicioso sabor y múltiples beneficios para la salud!
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