Delicioso Ajiaco Santafereño con Arracacha: Receta Tradicional paso a paso

Receta: Ajiaco Santafereño con Arracacha

El ajiaco santafereño es uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía colombiana. Esta deliciosa sopa, originaria de la región de Bogotá, se caracteriza por su consistencia cremosa y su sabor único. La combinación de diferentes ingredientes le da ese toque especial que lo hace tan popular.

Ingredientes:

• Pollo: 1 pechuga y 2 muslos
• Arracacha: 3 unidades
• Papa criolla: 4 unidades
• Papa sabanera: 4 unidades
• Papa pastusa: 4 unidades
• Mazorcas: 2 unidades
• Cilantro: al gusto
• Guascas: 1 cucharada
• Ajo: 2 dientes
• Cebolla: 1 unidad
• Sal: al gusto
• Aguacate: para acompañar
• Crema de leche: al gusto
• Alcaparras: al gusto

Preparación:

1. Paso 1: Comienza por cocinar el pollo en una olla con agua hirviendo y sal. Puedes agregarle un poco de cebolla y ajo para darle más sabor. Cocina hasta que el pollo esté tierno.
2. Paso 2: Retira el pollo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva el caldo de cocción.
3. Paso 3: En otra olla, coloca el caldo reservado y agrega las arracachas peladas y cortadas en trozos medianos.
4. Paso 4: Añade también las papas criollas, sabaneras y pastusas, previamente peladas y cortadas en cuartos.
5. Paso 5: Incorpora las mazorcas cortadas en trozos medianos y las guascas, que le darán el sabor característico del ajiaco. Cocina todo a fuego medio hasta que las papas estén suaves.
6. Paso 6: Una vez las papas estén listas, agrega el pollo desmenuzado y el cilantro picado. Cocina por unos minutos más para mezclar los sabores.
7. Paso 7: Sirve el ajiaco caliente en platos hondos y acompáñalo con aguacate, crema de leche y alcaparras al gusto.

El ajiaco santafereño con arracacha es una delicia que debes probar. Su sabor reconfortante y su textura cremosa lo convierten en una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año. Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con un auténtico platillo colombiano en tu mesa.

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